Brodo di giuggiole!

Brodo di giuggiole!

Ingredienti


1 kg di giuggiole
500 g di zucchero
1 kg di uva bianca molto dolce
2 mele cotogne, 2
bicchieri di vino rosso cabernet
scorza grattugiata di mezzo limone
scorza grattugiata di mezza
arancia
acqua q.b.

Preparazione


È uno sciroppo leggermente alcolico con un buon sapore di frutta.
Per prepararlo, lasciate appassire le giuggiole per un paio di giorni. Non sbucciatele,
denocciolatele e mettetele in una pentola ricoprendole di acqua. Aggiungete l’uva lavata e privata
di buccia e semi, lo zucchero e fate cuocere a fuoco dolce per circa un’ora. Trascorso questo
tempo aggiungete le mele cotogne sbucciate, tagliate a pezzetti e il vino cabernet. Alzate la
fiamma per fare evaporare il vino. Riabbassate la fiamma e fate cuocere fino ad ottenere un
composto simile allo sciroppo. Aggiungete le scorze degli agrumi. Fate raffreddare il tutto, filtratelo
con un colino e sigillatelo in bottiglie sterili. Lasciate il brodo di giuggiole in un luogo fresco e buio
almeno un mese prima di utilizzarlo.
Può essere servito freddo a fine pasto per accompagnare una buona fetta di torta.
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