Preparazione
È uno sciroppo leggermente alcolico con un buon sapore di frutta.
Per prepararlo, lasciate appassire le giuggiole per un paio di giorni. Non sbucciatele,
denocciolatele e mettetele in una pentola ricoprendole di acqua. Aggiungete l’uva lavata e privata
di buccia e semi, lo zucchero e fate cuocere a fuoco dolce per circa un’ora. Trascorso questo
tempo aggiungete le mele cotogne sbucciate, tagliate a pezzetti e il vino cabernet. Alzate la
fiamma per fare evaporare il vino. Riabbassate la fiamma e fate cuocere fino ad ottenere un
composto simile allo sciroppo. Aggiungete le scorze degli agrumi. Fate raffreddare il tutto, filtratelo
con un colino e sigillatelo in bottiglie sterili. Lasciate il brodo di giuggiole in un luogo fresco e buio
almeno un mese prima di utilizzarlo.
Può essere servito freddo a fine pasto per accompagnare una buona fetta di torta.